血脂肪包括總膽固醇(total cholesterol, TC)、低密度脂蛋白膽固醇(low-density lipoprotein cholesterol, LDLC)、高密度脂蛋白膽固醇(high-density lipoprotein cholesterol, HDL-C)、三酸甘油酯(triglyceride, TG)。TC,LDL-C,TG在20幾歲後到60-70歲間逐漸增加，原因可能是活動減少、飲食改變、體脂肪增加；但到70-80歲之後TC,LDL-C反而又下降(與40-50歲比起來)，可能因身體脂肪分佈改變、發炎、慢性病、營養不良所造成。