俗話說「民以食為天」、「吃飯皇帝大」，可見飲食在生活、文化中的地位。近年來民眾健康意識抬頭， 對於「吃」這件事不只要求美味，更要吃得健康，吃得安心。另一方面，因為過度濫用農藥、化學肥料、化學藥劑時有耳聞，使得民眾擔心身體會吃到這些可能「不安全」的食品，也擔心土地受到汙染或破壞，因此有機食品的風潮應運而生。根據統計，美國在1997年到2010年間，有機食品市場從原本的36億美金成長到267億美金之譜[1]。雖然有機食品的價位變動極大，但一般來說為傳統食品的價格2至5倍以上。一般米售價約一公斤30元，有機商店的有機米約一公斤160元，大賣場的有機米約一公斤120元。台灣民眾近年來對於健康日漸重視，對於有機食品的興趣也愈來愈多。目前有機食品已成為健康市場上一個不可忽視的議題，但是醫界對相關議題著墨較少，是故整理此篇文章供醫師了解。本文就有機食品、基因改造食品做介紹，方便醫師解答民眾對於有機食品的疑問。