園藝治療的定義，便是以園藝來療癒人。從治療活動當中的團體介紹、植物認識，親自接觸泥土、種植、製作相關作品、烹煮，到治療結束後的心得分享、情緒抒發，都證實對病人的症狀控制、病程進展和功能保留有相當好的效果。不僅可以增加患者對自然的知覺，改善生理和心理的不適，還可以強化認知功能，提升自我價值感。另外，透過動手做，可以增加病人關節靈活度，改善眼手協調功能。在2014年的一篇系統性回顧論文中[1]，收錄了1990年到2013年中的四篇隨機分派臨床試驗，關於園藝治療在各種疾病方面的治療效果，證實在失智症、憂鬱症、思覺失調症和末期病人身心靈層面上，園藝治療是可以帶來好處的。