台灣地處亞熱帶，氣候溫暖潮濕，夏季平均溫度都有28℃至29℃。高溫的環境利於病菌孳生，再加上時常被疏忽的衛生管理，因此食品污染所造成的疾病事件在台灣層出不窮。其實不只開發中國家備受食品汙染之威脅，已開發國家也時常有類似之事件。在2011年間，日本發生食用遭腸道出血性大腸桿菌O111型污染之生牛肉後，導致4人死亡之事件；德國亦發生食用遭腸道出血性大腸桿菌O104型污染之芽菜(sprout)後造成數十名個案死亡之悲劇。2012年間，美國生鮮牛絞肉遭沙門氏桿菌污染，共影響9個州沙門氏桿菌中毒[1]；台灣也有連鎖自助餐廳供應受感染型腹瀉疾病病毒污染的韓國進口生蠔，造成消費者食品中毒之案例[2]。以上事例顯示，食物中毒除了造成食用者身體上的健康傷害，更可能造成消費者恐慌及國家經濟上的損失[3]。本文將針對台灣之數據分析，並輔以常見致病原之介紹，讓讀者對食物中毒有更深之認識。